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害怕吃茄子吗?教你超好吃秘诀!这样料理茄子绝对比大鱼大肉好吃

2020-07-03 M生活帮 953 ℃
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害怕吃茄子吗?教你超好吃秘诀!这样料理茄子绝对比大鱼大肉好吃

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鱼香茄子真没鱼!

据说鱼香系列的来源是四川某主妇为避免浪费,用烧鱼的配料来炒和其他菜肴,竟然别有风味,因此取名为鱼香炒。

今天就要来教你做一道比大鱼大肉还好吃的茄子料理!

 

材料:茄子500克,豆瓣酱1勺,酱油1勺,姜1块,大蒜2瓣,白砂糖3克,小葱一把,醋1勺

 

第一步:茄子掰洗乾净

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第二步:生姜,大蒜切成细末

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第三步:茄子用刀子斜着切,切至三分之一处,反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格

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第四步:平底锅烧热,倒油,将茄子放入

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第五步:两面煎软,把茄子刨到锅的边上

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第六步:拿一小碗一勺酱油、两勺醋、两勺糖,少许清水倒入碗内,调成鱼香汁

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第七步:把煎好的茄子刨到一边,放入葱蒜姜末,豆瓣酱煸炒出香味

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第八步:倒入鱼香汁,汤汁熬煮至粘稠,撒上葱花,关火即可。

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这碗鱼香茄子味道鲜美,柔软润香,鲜鹹适口,一上桌立刻被抢光光,比大鱼大肉好吃多了呢!

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《茄子的价值》

它富含维生素、矿物质和碳水化合物。茄子含胡萝蔔素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、蛋白质。此外,还含磷、钙、钾等微量元素和胆硷、胡芦巴硷、水苏硷、龙葵硷等多种生物硷。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

 

食用方法

食用方法多样,炒、烧、煎、蒸、拌、炝皆可。茄子富含维生素P,表皮和茄肉相连的地方,含量更丰富;茄皮含有多种有益人体健康的化合物,烹调时,不建议去皮。

传统菜餚有:茄盒、蒜泥拌茄子、酱爆茄子、肉片烧茄子、油焖糖醋茄子、鱼香茄子、椒盐茄饼、油焖茄子等。

 

药用

中医认为,茄子味甘性凉,有清热活血、止痛消肿等功效,主治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡。《食经》说茄子「主充皮肤、益气力、脚气。」《医林纂要》称茄子「宽中、散血、止泻。」但需要注意的是,茄子性寒,虚寒者不宜多食。
现代医学研究表明,茄子中含有维生素P,可增强细胞间的粘着能力,有防治微血管脆裂出血,促进伤口癒合的作用。可柔软血管壁,常吃可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等症。

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